วัตถุดิบสำหรับทำเกาเหลาเลือดหมู
1.เนื้อหมูบด
2.เลือดหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก้อนโต
3.เครื่องในหมู ( หัวใจ ไส้อ่อน กระเพาะหมู เซ่งจี๊ ม้าม ตับ)
4.ผักกาดหอม ใบตำลึง ผักกาดขาว (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือตามความชอบ)
5.ใบคึ่นฉ่ายตัดเป็นท่อนๆ
6.กระเทียมเจียว
7.รากผักชี
8.กระดูกหมูสำหรับต้มน้ำซุป (หรือบางท่านอาจจะใช้โครงไก่แทนได้ค่ะ)
9.ต้นคึ่นช่าย
10.ซีอิ้วขาว
11.เกลือป่น
12.พริกไทยเม็ด
13.กระเทียบทุบพอแตก
14.ใบตำลึง (ควรเลือกใบสีอ่อน) รสชาติจะไม่ขมค่ะ
วิธีการทำเกาเหลาเลือดหมู
1.ต้มน้ำซุปโดยใส่น้ำลงในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟ ทุบพริกไทยเม็ดพอแตก รากผักชี กระเทียม ให้ใส่ซีอิ้วขาว และเกลือลงในน้ำซุป รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกหมูลงไปต้มพอน้ำเดือดอีกครั้ง ให้หรี่ไฟลงเคี่ยวกระดูดหมู ต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองทิ้งจะได้น้ำซุป ที่มีลักษณะใสรสชาติ หวานกลมกล่อม
2.ชิมรสอาจปรุงเพิ่มเติมได้ตามชอบแต่ไม่ควรรสจัดมากเพื่อให้ลูกค้าได้ปรุงรส ตามชอบ อีกครั้งในกรณีทำขายเป็นอาชีพอิสระที่น่าสนใจมาก ๆ เกาเหลาก็ขายดีค่ะ
3.ปรุงหมูบดด้วยการโขลกรากผักชีพริกไทย และกระเทียมคลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ต้มในน้ำซุปเมื่อสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
4.ต้มเลือดหมูในน้ำเดือด ๆ จนพองแล้วตักใส่ภาชนะพักไว้ต้องแช่ด้วยน้ำเปล่า ( บางท่านอาจจะใช้ใบเตยใส่ลงต้มด้วย เพื่อดับกลิ่นคาว)
5.นำเครื่องในหมูเช่น หัวใจ ไส้อ่อน กระเพาะหมู เซี่ยงจี๊ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มก่อนนำมาหั่น เป็นชิ้นบางๆพักไว้ ส่วนตับและม้ามหั่นเป็นชิ้นบางๆลวกในน้ำร้อนแล้วพักไว้
6.น้ำผักสดที่ใช้แช่น้ำทิ้งไว้แล้วล้างให้สะอาด ตำลึงนำมาเด็ดยอดอ่อนและใบ ผักกาดขาวหรือ ผักกาดหอมตัดเป็นท่อนๆ ใส่ภาชนะพักไว้
7.เวลาเสิร์ฟ นำผักที่ต้องการใส่ลงก้นถ้วยพร้อมต้นคึ่นฉ่ายคีบหมูบดปั้นก้อนที่ลวกไว้ใส่ ลงในถ้วยพร้อมเนื้อสัตว์และเลือดหมูเติมน้ำซุปแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ผักชี รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากเลยค่ะ
กลับเมนูหลัก
>>> ลงประกาศได้ฟรีทุกกลุ่มนะค๊ะ <<<
…………………………………………………………
ถ้าชอบฝากกดถูกใจ...ในหน้าเพจให้ด้วยนะค๊ะ
เพจแนะนำบ้านมือสอง : goo.gl/imZryr
บ้านมือสอง : goo.gl/zndSbb
เพจแนะนำ : https://www.facebook.com/likecookings/
เว็ปแนะนำ : http://food-houses.blogspot.com/
สินค้าลดราคา : http://stock-salea.blogspot.com/
เพจแนะนำอาหารเสริม : goo.gl/wTh28t
รวมแหล่งทำ : https://www.facebook.com/groups/924932757548963/
แหล่งท่อง : https://www.facebook.com/groups/1444407162531144/
รูปสวยสวย : https://www.facebook.com/groups/450271111811083/
อยากขาย อยากแชร์ ทุกเรื่องฟรี : https://www.facebook.com/groups/504460883042438/
